黃山的飲食屬于徽州菜系。為全國(guó)八大菜系之一，發(fā)祥于南宋，起源于歙縣（古徽州府），以烹制山珍野味而顯其特色。徽菜在烹調(diào)方法上擅長(zhǎng)燒、燉、蒸、熘，講究佐料，重火功，提倡原汁原味。重油，以滋潤(rùn)腸胃和肌膚；重色，以增強(qiáng)審美效果，達(dá)到“色、香、味”統(tǒng)一的效果。
黃山著名的小吃名點(diǎn)有：臭鱖魚(yú)、毛豆腐、石頭餜、蟹殼黃燒餅、五城豆腐干等。到黃山，一定要品嘗一下當(dāng)?shù)氐奶厣恕俺赭Z魚(yú)”，以及各種用鮮筍或筍干烹調(diào)的美味。名為“臭”，其實(shí)香，鱖魚(yú)用作料腌制，再配上碎肉丁一起蒸，撒上泡辣椒，卻又不過(guò)分紅火，滋味濃厚，令人垂涎。
提示：黃山食物的價(jià)格山上和山下有天壤之別，例如毛豆腐，臭鱖魚(yú)，石雞等這一類的美食，最好在黃山市區(qū)品嘗，比較便宜而且地道，火車站附近和湯口風(fēng)景區(qū)等面向游客的地方都有，到山上盡量以填飽肚子為主，可以的話帶一些輕便食品上去。
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