美食

綿山名宴——寒食宴

    唐開元二十四年（736）寒食節(jié)前，玄宗皇帝駕幸大明宮，文武百官早朝，山呼禮畢，高力士唱道：“有事早奏，無事退朝。”宰相張九齡奏道：“寒食節(jié)自晉文公以降，歷久不衰。今圣朝敦化，宜給百官假休，以顯盛世皇恩，望陛下三思。”玄宗龍顏甚悅，遂命降旨：“開元二十四年二月十一日敕，寒食清明，四日為假。”歷史上寒食清明節(jié)放假即從此始。寒食節(jié)當日，玄宗在大明宮設宴款待百官。時逢灞河邊柳樹已長新芽，張九齡歷年寒食節(jié)冷食時素喜柳芽新菜。這天，他將夫人新制柳葉菜獻上，玄宗久在深宮，偶吃柳芽，甚覺味美。遂唱詩云：“長安芳樹映天津，灞橋翠柳窣地新。今歲盛宴過寒食，明年興酒作清明。”眾臣紛紛唱和，張九齡詩云：“賜宴初逢寒食節(jié)，筵開盛世禁苑新。桑榆垂暮已晚景，赤心何路報堯仁。”

     后來，此宴由宮中傳出，成為民間佳肴。綿山開發(fā)后，挖掘推出此宴，以享佳賓。

盛唐美食之貞觀御宴

    貞觀十四年，長安大旱，二麥焦枯，唐太宗下詔設立道場向綿山祈雨，道場方罷，乃獲嘉應，雨遂沾足，十五年，太宗率眾臣，綿山謝雨，介休縣令便在御宴宮設“秦府貞觀御宴”奉敬唐太宗，后肴撰名稱流傳于世，成為唐代負有盛名的“食單”之一，菜點有主食，有羹湯，有山珍海味，也有飛禽家畜，其用料之考究，制作之精細，堪稱一絕。

特點：唐朝規(guī)制、一人一席、帝王享受、王者風范，餐中免費觀賞唐韻歌舞表演

菜品：唐宮四美碟，八盤，六碗，唐宮甜點二款，咸點二款，主食六種，風味小吃四種，時令水果一份，每人每桌三十三個品種。

綿山特產 綿山陳醋

　  中國陳醋數山西，山西陳醋數介休，介休陳醋在綿山。

　  綿山陳醋，名揚四海。其釀造歷史，可上溯到春秋時期。晉文公二年，綿山立介公廟，廟主解張設坊造酒，既而釀醋。后傳之民間，經歷代醋工不斷研制，始具特色。

　　明末，介休人王來福，立“美和居”醋坊振興祖業(yè)，選用當地高粱為主料，用小麥豌豆大曲發(fā)酵，改“白焙”為“熏焙”，使用“三伏暴曬”、“三九撈冰”的方法，釀制成酸、香、綿、甜，色味俱佳的綿山陳醋。并在康熙年間傳入宮中，成為御膳佐料。從此，綿山陳醋名聲鵲起，卓然雄踞中國四大名醋之首。

　　如今，綿山陳醋在傳統(tǒng)工藝基礎上，創(chuàng)新發(fā)展，精選當地特產高粱、小麥和綿山泉水，釀制出品質優(yōu)良風味絕佳的新一代綿山老陳醋，成為三晉醋業(yè)的盟主。

綿山陳醋的釀造原料：

　  綿山老陳醋為北方著名食醋，是以綿山腳下所產的高粱、麩皮、谷糠和綿山圣乳凈水為主要原料，以大麥、豌豆所制大曲為糖化發(fā)酵劑，經酒精發(fā)酵后，再經固態(tài)醋酸發(fā)酵、熏醅、陳釀等工序釀制而成。

長期食用綿山老陳醋的十大好處:

   （1）消除疲勞；

　 （2）調節(jié)血液的酸堿平衡,維持人體內環(huán)境的相對穩(wěn)定；

　 （3）幫助消化,有利于食物中營養(yǎng)成分的吸收；
 
　  (4)抗衰老,抑制和降低人體衰老過程中過氧化物的形成；

　  (5)具有很強的殺菌能力,可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾干菌、嗜鹽菌等；

　  (6)增強肝臟機能,促進新陳代謝；

    (7)擴張血管,有利于降低血壓,防止心血管疾病的發(fā)生；

    (8)增強腎臟功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量；

　  (9)可使體內過多的脂肪轉變?yōu)轶w能消耗掉,并促進糖和蛋白質的代謝,可防治肥胖；

　  (10)食醋中還含有抗癌物質。 用醋能使頭發(fā)變柔軟. 洗頭發(fā)時放適量的醋在水里面就可以了。根據中醫(yī)理論，醋性溫，有活血化瘀、消腫解毒的功效。